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蚂蚁庄园4月15日：咸鸭蛋流油、一诺千金是谁？
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- 第1页： 题目1
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题目1
蚂蚁庄园小课堂今天2个问题，为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会？成语“一诺千金”，最早是形容哪位历史人物的？支付宝中完成蚂蚁庄园每日的题目可以获得180g饲料，那么4月15日支付宝蚂蚁庄园答案是什么呢？
小鸡庄园今天答案4.15
为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会
答案：腌制使油脂渗出
解析：
而相较于鲜蛋，腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中，盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中，降低蛋白质在水中的溶解度，使油脂渗出，并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴，失去了蛋白质的帮助，便只能彼此聚集起来，变成较大的油滴，并且呈现出来，就像我们日常生活中看到的那样，因此就形成了让人流口水的蛋黄油。
蚂蚁
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